菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

正宗水煮肉片

正宗水煮肉片的做法

1张图片

“尝试了很多次水煮肉片的做法，终于学到地道的四川做法分享给大家”

食材明细

主料

里脊肉 250g

辅料

豆芽 200g
叶菜 200g
大蒜碎 50g
鲜姜碎 20g
鲜泡椒段 20g
花椒粒 50g
干辣椒 50g
嫩芹菜 50g
蒜苗 50g
蛋清一只

原味口味
未知难度

正宗水煮肉片的做法步骤

1
里脊肉切片，清水洗两次攥干，放入胡椒粉、盐、料酒、酱油一个方向搅匀后倒入油
2
热锅加油后晃勺倒出，加入干辣椒、花椒粒小火翻炒，浅褐色出锅，剁碎备用，速成刀口辣椒
3
锅中再次加入油，放入干辣椒、花椒粒爆香后加入豆芽、青菜翻炒断生后盛盘垫底
4
锅中再次加入油，放入泡椒段、大蒜，姜碎，蒜苗，香芹后加入郫县豆瓣酱少量，爆香后加入清水烧开，加入盐、味精、胡椒粉、水淀粉依次下入腌制的肉片，开锅撇沫，捞出放在盛有青菜的碗中，取适量汤汁倒入碗中
5
将刀口辣椒撒在肉片上，再撒一层大蒜碎，另起锅烧油至冒烟后浇在蒜碎即可。

小窍门

泼油一定要宽油

来自美食天下薇_1985 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜