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茄汁 鹰嘴豆--酸甜美食的做法

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很早就在网上听说鹰咀豆,英文叫Chicken Pea,鹰也好鸡也好,都是围绕那个“咀”,乍那么一看,还真的有点象小鸡小鹰的小咀吧,好吃吗?还不不错哎,用不同的方法,加上不同的调料,会让小豆豆大放异彩。

食材明细

主料
辅料
调料

茄汁鹰嘴豆的做法步骤

  • 茄汁 鹰嘴豆--酸甜美食的做法步骤:1
    1
    把豆豆洗净入压力锅,放水约没过豆面一点;
  • 茄汁 鹰嘴豆--酸甜美食的做法步骤:2
    2
    用压力锅煮鹰咀豆30分钟;
  • 茄汁 鹰嘴豆--酸甜美食的做法步骤:3
    3
    在煮豆时可以滕出手来准备佐料,把番茄、热狗、香菜切丁、生姜、蒜头和干葱剁碎;
  • 茄汁 鹰嘴豆--酸甜美食的做法步骤:4
    4
    时间到后把煮好的豆豆沥水,风干;
  • 茄汁 鹰嘴豆--酸甜美食的做法步骤:5
    5
    锅放底油,把豆豆煸干水,出锅备用;
  • 茄汁 鹰嘴豆--酸甜美食的做法步骤:6
    6
    锅注入油约1大匙,热狗粒入锅,煸香;
  • 茄汁 鹰嘴豆--酸甜美食的做法步骤:7
    7
    把热狗拨在一边,加入干葱末、蒜末和姜末,爆香;
  • 茄汁 鹰嘴豆--酸甜美食的做法步骤:8
    8
    加入番茄粒,炒片刻;
  • 茄汁 鹰嘴豆--酸甜美食的做法步骤:9
    9
    把锅里的材料拨在一边,倒入茄汁,炒出色来;
  • 茄汁 鹰嘴豆--酸甜美食的做法步骤:10
    10
    倒入豆豆,翻炒;
  • 茄汁 鹰嘴豆--酸甜美食的做法步骤:11
    11
    加入番茄沙司约1/2杯,拌匀,加入生抽2大匙、红糖约3大匙(或多些)、精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙,翻匀试味到您所喜欢的酸咸度,然后注入用生粉1/2大匙和清水2大匙的淀粉水,翻均匀;
  • 茄汁 鹰嘴豆--酸甜美食的做法步骤:12
    12
    在面儿上撒上香菜末,可上碟烹用。Enjoy !

小窍门

一、为使豆豆味道不寡,加了适量的搜狐粒,如果有肉末更理想;
二、一时不备番茄沙司,可加大番茄和茄汁的用量。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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