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新年预热菜---玉手迎春

新年预热菜---玉手迎春的做法

4张图片

“玉手迎春是一道上汤蔬菜，造型美观，营养美味，是一道春节的应景贺岁菜。”

食材明细

主料

辅料

泡发香菇 3朵
豆苗 50克
胡萝卜 半根
葱 1段
姜 1块

配料

生抽 1勺半
盐 1茶匙
胡椒粉 适量
淀粉 3克
香油适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

玉手迎春的做法步骤

1
主料图，香菇提前泡发。
2
虾去壳去虾肠清理干净，与猪肉一起剁馅。
3
香菇，葱姜稍微切碎，与肉馅一起剁碎。
4
加生抽、盐、胡椒粉搅拌，腌半小时。
5
胡萝卜切片。
6
锅内烧开水，放入胡萝卜片煮一分钟，捞出待用。
7
锅内滴几滴花生油，加点盐，放入豆苗淖一下，捞出待用。
8
白菜叶叶和帮部分切开，白菜帮切成手的形状。
9
白菜放开水煮一下，约1分钟即可。
10
捞出白菜叶沥水，铺于盘底。
11
肉馅铺于白菜叶上，整成大体拳头状。
12
白菜帮划成4条不要断开，盖在肉馅上。放入锅内大火蒸10分钟。蒸出的汤汁泌出，放入炒锅内。
13
放上整齐的豆苗。
14
放胡萝卜片。
15
蒸白菜出的汤汁烧开，放入淀粉勾成的芡汁，淋点生抽和香油烧一分钟。
16
烧好的汁浇在白菜上即可。

小窍门

淖豆苗时加点油可保持鲜绿的颜色，口感也好。
肉馅可据自己的口味调制。

来自美食天下漂亮马婆的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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