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土猪肉炒豆角

红袖添饭＊

土猪肉炒豆角的做法

1张图片

“夏至后豆角大量上市，豆角的做法各种各样，用土猪肉炒不仅香味扑鼻，并且满屋飘香，配一个白面大馒头非常下饭，能解决苦夏的烦恼。”

食材明细

主料

土猪肉 200g
豆角 500g

辅料

辣椒 100g
油 1勺
生抽 1匙
盐 1匙

咸香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

土猪肉炒豆角的做法步骤

1
豆角买来后放水泡1小时。
2
洗净后控水。
3
辣椒两个。
4
带皮的土猪肉。
5
肥肉切丁，瘦肉切条。
6
葱切段，姜切丝。
7
辣椒切细丝，原料大合影。
8
锅中倒少量油，油热放入肥肉丁。
9
肥肉炼出猪油，油渣留锅里。
10
倒入瘦肉条。
11
煸炒至瘦肉变红。
12
放入葱花、姜丝。
13
满屋飘香的炒土猪肉。
14
倒入豆角翻炒。
15
加入辣椒丝，倒入适量生抽。
16
翻炒一会。
17
加入适量水，盖上锅盖焖10分钟。
18
加盐后出锅。

小窍门

正宗的土猪肉不好辨别，巧的是曾经住过的院里有一家专门卖土猪肉的。土猪肉带皮、皮下肥肉厚，切时有Q弹感，炼油时香气扑鼻，煸炒没有水渗出。所以，用土猪肉炒菜非常香，老人孩子都喜欢吃。

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：炒锅

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