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木耳竹笋焖鸡的做法

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焖鸡经常出现在家常菜中,特别是冰冻过的,似乎蒸没那么合适,炸焖炖比较能去雪藏味和腥味,所以把一只大冻鸡剁了一半,来个大红焖,加上竹笋和木耳,让菜来得更加丰富些。

食材明细

主料
腌鸡调料
焖制调料

木耳竹笋焖鸡的做法步骤

  • 木耳竹笋焖鸡的做法步骤:1
    1
    鸡剁成块入一大碗,放调料生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓匀后放玉米淀粉1/2大匙,再抓匀,静置30分钟让鸡入味;
  • 木耳竹笋焖鸡的做法步骤:2
    2
    把鸡块入锅两边煎至焦香,盛起备用;
  • 木耳竹笋焖鸡的做法步骤:3
    3
    锅放姜片6片和红糖粉2大匙,烧至糖变焦红,但不能太焦,会变苦,所以经掌握好时间;
  • 木耳竹笋焖鸡的做法步骤:4
    4
    倒入鸡块炒糖色,意为让鸡块着色;
  • 木耳竹笋焖鸡的做法步骤:5
    5
    加入竹笋和水发木耳,烹入红糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙,加清水约1/2~2/3饭碗,翻拌片刻,大火烧开汁后盖锅盖,转小火焖约20分钟,试味后酌情加糖或生抽;
  • 木耳竹笋焖鸡的做法步骤:6
    6
    大火收至汁稠,上碟,Enjoy !

小窍门

一、喜欢炒糖色的朋友,可以炒糖色,让鸡块上色一些,不喜欢炒的可免去,下适量老抽也可以使鸡块上色。
二、加上冬菇也使菜增香不少。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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