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鲫鱼萝卜丝汤的做法

  3张图片

鲫鱼萝卜丝汤可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎至,小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美,配上爽脆的萝卜丝,真是温暖人心。

食材明细

主料
辅料
配料

鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤

  • 鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤:1
    1
    原料图如图。
  • 鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤:2
    2
    鲫鱼洗净去掉腹部黑膜,葱切段,姜切丝备用。
  • 鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤:3
    3
    锅里放少许油烧热倒掉,重新放冷油,七成热煎鲫鱼到两面微黄。盛出。
  • 鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤:4
    4
    煎鱼的油炒香葱姜。兑入足量的温水,放入鲫鱼。
  • 鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤:5
    5
    大火烧开小火炖到奶白色。
  • 鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤:6
    6
    放入萝卜丝,调入盐,胡椒粉,炖倒萝卜软即可。

小窍门

鲫鱼汤要成奶白色,一是要煎一下,二是要用温水。不能用冷水。这样炖一小时左右就变牛奶白了。要冷水的话很慢。

盐最好放晚一些。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   汤羹   鲁菜   老人   冬季食谱   午餐   名菜  

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