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红焖猪脚  的做法

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咱们这的猪猪特别大,有一次我去一个卖壁炉烧木卖者的货场,他不但养了猪,还养了兔子、鸭子和鸡,但给我印象最深刻的是他养的那头大母猪,大于500磅哎,走起路来一晃一晃的,大种猪,我想,怪不得米国人卖的猪手脚特别大,真的服了它们了。

食材明细

主料
  • 猪手脚 约600克
辅料
调料

红焖猪脚的做法步骤

  • 红焖猪脚  的做法步骤:1
    1
    在咱这地儿,猪手脚是竖方向破半的,为烹调和享用方便,要剁短块的,可以在关节部分慢慢割断,否则太大块难剁哦,所以,笔者只能用利刀在关节处剜断,放入冷水锅焯水去沫;
  • 红焖猪脚  的做法步骤:2
    2
    加热后用水冲洗去浮沫;
  • 红焖猪脚  的做法步骤:3
    3
    压力锅放香葱2根、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块;
  • 红焖猪脚  的做法步骤:4
    4
    放水约1/4锅深,铺入脚手脚;
  • 红焖猪脚  的做法步骤:5
    5
    盖上锅盖,设置时间30分钟,如果块头小的可减少时间;
  • 红焖猪脚  的做法步骤:6
    6
    时间到了,留住汤,捞起渣;
  • 红焖猪脚  的做法步骤:7
    7
    倒入猪手脚稍炒干,拨一边,锅放底油,开中大火,倒入冰糖碎2大匙,炒至糖变深红色;
  • 红焖猪脚  的做法步骤:8
    8
    翻裹均匀,加入生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙,放入压力锅留的汤汁约1杯,大火烧开收汁,加入麦芽糖1大匙,翻裹均匀,上碟,享用。Enjoy !

小窍门

一、红焖猪脚,一般要够味道,够咸够甜才能更好的本色;
二、焖到最后加入麦芽糖,是为手脚的皮肤增添亮色,家里不备麦芽糖的朋友,可用蜂蜜来代替。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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