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水煮肉片

水煮肉片的做法

2张图片

“水煮肉片是家常菜，好像听说只要是四川人爱吃辣，基本上都会做。赶紧在超市买块肉行动吧。”

食材明细

主料

猪后腿瘦肉 400g

辅料

野山椒 60g
灯笼椒 4个
蒜瓣 30g
芹菜 100g
姜末 15g
大白菜 适量
食用盐 3匙
味精 2匙
鸡精 3匙
胡椒粉 2匙
花椒油 适量
青花椒 适量
大葱少量
海椒面 2匙
鸡蛋 1个
生粉适量
葱花少量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

水煮肉片的做法步骤

1
成品图。
2
准备原材料。
3
然后将芹菜切段，白菜切片，野山椒末，蒜切成末，姜切末，大葱切成圈备用。
4
然后再将猪后腿肉切成片，用清水洗净，捞出控干多余的水分。
5
然后放入少许的水，加入盐，味精，胡椒粉进行搅拌，搅拌均匀即可。
6
再加入一个鸡蛋清，不要蛋黄，用手搅拌均匀。
7
再加入一个鸡蛋清，不要蛋黄，只要蛋清，用手搅拌均匀。
8
再加入适量的生粉，有利于口感细嫩，然后用双手进行搅拌，搅拌均匀即可。
9
起锅烧油，油温烧至八成热，放入姜末，蒜末，野生椒末，灯笼椒末，用小火炒香。
10
然后加入大葱圈，芹菜，用中火翻炒一分钟。
11
然后将锅中加入适当的水，放入鸡精，味精，胡椒粉，食用盐。
12
再加入白菜煮二至三分钟。
13
然后用漏勺捞出锅中的菜。
14
将腌好的肉片一片一片放入锅中，用中火煮六到七分钟。
15
然后连汤带肉一块儿装入容器里面，撒上青花椒，海椒面。
16
然后起锅烧油，倒入容器中炸油即可。
17
最后倒上几滴花椒油，撒上葱花即可食用。
18
成品图。

小窍门

想要秒变小仙女，欧巴。记得将肉加入鸡蛋清再加入生粉腌制，口感让你意想不到。

来自美食天下小唐哥哥的作品

使用的厨具：煮锅

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