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椒盐排骨--无肉不欢的做法

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喜欢James的菜,用料比较灵活,风格多样家常化,所以就跟着他学做椒盐排骨,既可以下饭,也可以下酒,一级棒!

食材明细

主料
辅料
腌肉调料
上锅调料

椒盐排骨的做法步骤

  • 椒盐排骨--无肉不欢的做法步骤:1
    1
    将排骨约450克切块入一碗,加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙,抓均匀让排骨充分吸收水分,再加入蛋液1/2大匙,抓匀,再加米酒1大匙,继续抓,然后加玉米淀粉2大匙,抓均匀,静置一边。
  • 椒盐排骨--无肉不欢的做法步骤:2
    2
    辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵,全部切成小丁。
  • 椒盐排骨--无肉不欢的做法步骤:3
    3
    在排骨上再放玉米淀粉2大匙,不搅拌。
  • 椒盐排骨--无肉不欢的做法步骤:4
    4
    油温约5成热,把排骨放入锅时,再撒一些玉米淀粉再放入锅,排骨炸成中等棕色,捞起静置3-5分钟晾凉一下。
  • 椒盐排骨--无肉不欢的做法步骤:5
    5
    把油升温,倒入排骨返炸至酥脆。
  • 椒盐排骨--无肉不欢的做法步骤:6
    6
    在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末,不加油干煸煸香。
  • 椒盐排骨--无肉不欢的做法步骤:7
    7
    倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里,点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙,翻裹均匀,面上撒芝麻油约1/2大匙,出锅趁热享用。Enjoy !

小窍门

一、本菜在腌排骨时只放蛋白,感觉比较硬身,如果希望稍软些,可放全蛋液,就没那么硬;
二、在煸辣椒蒜头和葱末时不加油,否则过于油腻。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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