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咖喱菜花牛肉片--无肉不欢的做法

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夏天胃口有时好象冬天差些,除了汤汤水水,我们还要补充体力,生活工作还要加把劲能才参加社会或工作的竞争,没气没力怎么行?所以呀,得让自己吃多点营养和补充体能的“硬货”,来吧,炒个咖喱牛肉,可以不可以?当然好啦,味重好下饭嘛。

食材明细

主料
辅料
腌肉调料
上锅调料

咖喱菜花牛肉片的做法步骤

  • 咖喱菜花牛肉片--无肉不欢的做法步骤:1
    1
    一般来说,笔者喜欢用少许小苏打,不多,一点点就够,先把牛肉逆纹切片后入一碗,加生抽1大匙、红糖1/4小匙、白兰地1大匙、白胡椒1/3小匙、小苏打1/4小匙,手抓至手感起粘性,加清水1-2大匙,再抓至水被吸收,加入玉米淀粉1小匙,再抓均,最后加入菜油1大匙,也要抓匀,静置1小时或以上,笔者通常提前抓腌,放冰箱隔一夜;
  • 咖喱菜花牛肉片--无肉不欢的做法步骤:2
    2
    香葱切开葱白的葱叶,各切段,把菜花摘成小朵,入锅,锅可放菜油1/2大匙,中火煸至软身,出锅放一边;
  • 咖喱菜花牛肉片--无肉不欢的做法步骤:3
    3
    锅上大中火,放底油约1大匙,放入咖喱,炒熔;
  • 咖喱菜花牛肉片--无肉不欢的做法步骤:4
    4
    加姜丝和蒜茸,炒香;
  • 咖喱菜花牛肉片--无肉不欢的做法步骤:5
    5
    倒入牛肉,稍炒至五成熟;
  • 咖喱菜花牛肉片--无肉不欢的做法步骤:6
    6
    随即倒入菜花、葱白,烹入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖1/2小匙,快速兜匀;
  • 咖喱菜花牛肉片--无肉不欢的做法步骤:7
    7
    在锅边淋入生抽1大匙和米酒或高度酒1/2大匙,加入葱叶,稍翻炒即可出锅装盘。Enjoy !

小窍门

一、不建议菜花焯水,干煸更有原味和干身,到与肉同炒时就不会出水了;
二、牛肉不宜炒得过火,注意火候。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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