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酸辣魔芋豆腐的做法

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魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素,经常食用对人体好处很多:

(1)清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病。

(2)降低胆因醇,防治高血压。

(3)防治肥胖,延年益寿。

(4)对防治糖尿病有好的作用。

今天这道【酸辣魔芋豆腐】里面的酸完全没有用到一滴醋,全然是用酸菜来制做,用酸菜做出来的味道好极了,酸爽过瘾,辣是用小米椒及郫县豆瓣熬煮出来的,吃时再淋上自制的芝麻辣椒油,更是辣味更足,爽滑的魔芋与爽口的酸菜融合,再配上小米椒及辣椒油,色泽红润,更能勾起人的食欲!

食材明细

主料
辅料
配料

酸辣魔芋豆腐的做法步骤

  • 酸辣魔芋豆腐的做法步骤:1
    1
    所需用到的主料。
  • 酸辣魔芋豆腐的做法步骤:2
    2
    酸菜洗净切细,芹菜、葱白、生姜切丝,葱切花,小米椒切圈。
  • 酸辣魔芋豆腐的做法步骤:3
    3
    魔芋洗净,切片后用开水焯两分钟取出。
  • 酸辣魔芋豆腐的做法步骤:4
    4
    锅内放油烧热,下入花椒炒香,再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味(不喜欢太麻的要取出花椒)。
  • 酸辣魔芋豆腐的做法步骤:5
    5
    加入郫县豆瓣酱,提入半勺白糖炒香。
  • 酸辣魔芋豆腐的做法步骤:6
    6
    注入开水,大火烧开,小火熬煮10分钟。
  • 酸辣魔芋豆腐的做法步骤:7
    7
    加入魔芋,盐翻炒均匀大火煮2分钟。
  • 酸辣魔芋豆腐的做法步骤:8
    8
    下入酸菜及芹菜丝煮开,小火再焖煮10分钟。
  • 酸辣魔芋豆腐的做法步骤:9
    9
    撒入香葱及鸡精提提香。
  • 酸辣魔芋豆腐的做法步骤:10
    10
    装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。

小窍门

1.魔芋先要焯水,去除杂渍。

2.炒郫县豆瓣时加入半勺白糖可以使豆瓣更香。

3.魔芋一定要煮的久才能入味,魔芋很能煮不易碎。
来自 美食天下 美亚~英子 的作品
使用的厨具:炒锅
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