“明太鱼（鳕鱼）无头，无磷，一根刺，蒜瓣肉。最适宜儿童和不爱摘刺的人。炖鱼的时候，不要翻动鱼肉很容易碎的汤汁一次加够，由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。”

主料

• 明太鱼 2斤

辅料

• 油 比炒菜多些
• 葱 1根
• 蒜 1头
• 姜 1块
• 炖鱼料包 1个
• 料酒 少许
• 白糖 少许
• 醋 少许
• 自制番茄酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 少许
• 香菜叶 少许

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