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葱油拌面

葱油拌面的做法

2张图片

“租了块地，种了几垄葱。闲来做上一罐葱油，夏天煮点面，随时拌来吃。”

食材明细

主料

面条适量
小葱 1把

辅料

姜片 3大片
蒜 3瓣
公丁香 3粒
大料 2颗
桂皮 1小段

调料

生抽 5份
白糖 2份
蚝油 1份

原味口味
未知难度

葱油拌面的做法步骤

1
调料先准备好，生抽:白糖:蚝油=5:2:2，拌匀。
2
料都准备好。
3
油烧热，下配料，姜片、蒜头、丁香、大料、桂皮。
4
约莫一分钟，下葱白炸。
5
葱白炸糊后，捞出来，所有料都捞干净。
6
再下葱叶，继续炸。
7
葱叶炸脆炸干。
8
趁热浇入调料碗里，搅拌均匀。
9
沉几秒，上面多余的葱和油盛出来，可以当清葱油用，做葱油饼很棒。下面的油料就是做拌面的葱油了。
10
葱油拌面条。细面和碱水面比较好吃，夏天把面过水，控干水分，把清葱油泼一点，对着电风扇吹凉。然后再拌油料的葱油。好吃好吃！

小窍门

烧葱油的油，用玉米油和花生油比较好。其实用猪油做最香，但是夏天感觉会腻，所以素油清爽一些。
感觉这一款葱油拌面，简单容易零失败，厨艺小白也能做顺手。夏天不想做饭，一次做好葱油，随时能吃，煮碗泡面都能拌着吃。

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