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辣子鱼鳅

辣子鱼鳅的做法

5张图片

“麻辣味浓，香酥可口。”

食材明细

主料

鱼鳅 400克
干海椒 1把
花椒 1撮
小葱 6根

辅料

菜籽油 3茶匙
料酒 3茶匙
盐 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
鸡精 1/3茶匙
醋 1/3茶匙
老姜 1块
大蒜 1/3头
白糖少许

麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

辣子鱼鳅的做法步骤

1
鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；
2
待鱼鳅不太动了，冲洗、沥水；
3
取部分鱼鳅剪腹去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉；
4
拌匀腌制十分钟左右；
5
捞去葱、姜，沥水。
6
小葱切颗。
7
油六七成热、中火，下鱼鳅；
8
炸至油冒小泡后捞出；
9
油八九成热、大火，下鱼鳅；
10
炸均匀后捞出。
11
大蒜、老姜切颗，干海椒剪段。
12
油热、小火，下干海椒、花椒、大蒜、老姜炸香；
13
倒入鱼鳅盐、鸡精、白糖翻炒均匀；
14
放葱颗、醋；
15
翻匀即可出锅。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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