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剁椒蒸金针菇首发

剁椒蒸金针菇的做法

1张图片

“这菜只需6分钟，我家三天两头就吃它，每次蒸2盘，端上桌就抢光！尤其是夏天最馋这菜了，蒸一蒸，远离油烟，简单快捷，麻辣开胃超下饭！常吃还能增加记忆力！”

食材明细

主料

金针菇 400克
红辣椒 1个

辅料

盐 1克
油适量
大蒜 2粒
香葱 10克

中辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
高级难度

剁椒蒸金针菇的做法步骤

1
食材：金针菇、红辣椒、大蒜、香葱、麻油、油、盐。
2
大蒜用刀背拍打，去皮，剁碎。红辣椒洗净剁碎，我用的是菜椒，不辣味甜，人工喜欢吃辣的可以用指天椒。香葱洗净切好。
3
金针菇去根部1厘米长，根部有发黄，建议不要吃，我一般切去，然后用手一根一根撕开，清水洗净，捞出沥干水。金针菇拍水，不能久泡，容易坏。
4
洗净的金针菇，放入蒸盘，蒸盘不要浅，蒸好的金针菇有很多汤汁，太浅容易把汁溢出来。
5
在金针菇的上面放盐、剁好的红辣椒、大蒜末，然后淋一点花橄榄油、麻油。不喜欢吃花椒麻辣味，可以不放麻油，个人觉得放麻油麻辣鲜香很过瘾的。
6
把盘子放入蒸锅的蒸架上，在蒸锅的水箱上倒入适量的饮用水。我用的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，10秒快速出蒸汽，比普通的蒸锅快30倍。
7
盖子蒸锅盖子，我设置的6分钟，恰到好处，不会太熟，也不会生。蒸熟的金针菇放点切好的香葱，吃的时候拌均一下，麻辣、开胃，非常好吃。

小窍门

1.金针菇要挑选乳白色，不发黑，大小均匀，发黑发黄的金针菇有异味，不适合吃。2.剁辣椒可以自己剁也可以用腌制好的辣椒。喜欢吃辣的可以用小个的指天椒会非常辣。

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使用的厨具：蒸锅

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