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酿

酿的做法

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“酿油豆腐是小时候的至爱，下雨天吃酿油豆腐别有一番风味，香菇是起到提香作用，花生，胡萝卜是为了有更好口感，因为有肉末加上油豆腐较油，所以加入适量韭菜起到中和作用，最后准备上碟前打个汁，看起来较顺滑，增加食欲。”

食材明细

主料

油豆腐 10只
辣椒 2只

辅料

韭菜半斤
香菇 4朵
花生适量
猪肉末 1斤
胡萝卜 半只
油适量
盐适量
生粉 2匙
酱油适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

辣椒酿的做法步骤

1
花生炒后脱衣（按个人口味，花生变色即可，可切可不切。）香菇先浸泡待软后切成小粒，韭菜尽量切短，胡萝卜切小粒，肉末可在猪肉铺搅碎。
2
加上2匙生粉，盐，油，酱油适量后搅拌
3
可以酿了，尽量填满，酿好后摆盘。
4
侍水烧开后加入油，酱油和酿好的油豆腐一齐放入锅中。
5
酿辣椒放入蒸锅蒸3分钟即可。
6
差不多干水时用生粉开好半碗生粉水倒入收汁，上碟就大功告成了。
7
蒸好的辣椒酿再倒入汁就非常美味了。

小窍门

根据个人口味可加入其它，如木耳。

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使用的厨具：蒸锅

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