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豆瓣酱烧鸡的做法

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用四川特有的郫县豆瓣酱烧鸡肉,特别香,加入了土豆作为配菜,软烂微辣,有肉有菜,土豆也可当作主食,都不用煮饭啦!

食材明细

主料
辅料

豆瓣酱烧鸡的做法步骤

  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:1
    1
    鸡肉用加了料酒的开水汆烫一下,去掉血水后捞出过冷水洗净浮末,这样的鸡肉会更紧实。
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:2
    2
    烧鸡的佐料洗净切好备用。
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:3
    3
    把带鸡油的鸡皮撕下来单独煸炒出鸡油,有鸡油烧的鸡肉会更香哦!
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:4
    4
    鸡油煸炒出来后,倒入少许菜油烧热,倒入鸡肉翻炒变色,一定要炒到鸡肉变色,鸡皮收缩,这样肉会更香,颜色也好看。
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:5
    5
    把鸡肉煸炒变色后,用锅铲拨到一边,露出热油,放入豆瓣酱,把豆瓣酱炒出酱香味道后,再和鸡肉混合煸炒。
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:6
    6
    加入姜和蒜翻炒,鸡肉变成了红亮色。
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:7
    7
    加入开水,放入葱,大火烧开后小火慢焖。
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:8
    8
    鸡肉熟后,倒入滚刀切成的土豆,继续焖15~20分钟后,翻炒均匀,根据口味加盐调味(豆瓣酱本身盐味较重。)
  • 豆瓣酱烧鸡的做法步骤:9
    9
    出锅,鸡肉鲜香,土豆软烂,下饭或者单吃均可。
来自 美食天下 蓝雨阳光780913 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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