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凉瓜鸡蛋

凉瓜鸡蛋的做法

1张图片

“在顺德的茶餐厅有一道菜，我经常点一道菜，叫凉瓜鸡蛋，凉瓜微苦，鸡蛋细软，色泽鲜美，凉瓜碧绿如新，非常适合夏天吃。我以前一直模仿不到，自己试了好久。今天总算成功了。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
凉瓜半根

辅料

油适量
盐适量
生粉适量
料酒 3克
清水 30克

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

凉瓜鸡蛋的做法步骤

1
凉瓜切薄片，稍稍焯水。焯水时加点油，可让凉瓜色泽更绿。不能焯水太久，以免颜色变坏。
2
把鸡蛋在容器里打散，加入料酒，盐，清水。在放入焯过水的凉瓜片，搅匀。
3
平底锅放油，烧热。导入鸡蛋凉瓜液。均匀地煎一下。
4
再翻一面，继续煎一下。完成。
5
成品。

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使用的厨具：打蛋器、平底锅

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