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糖醋排骨茭白独家

糖醋排骨茭白的做法

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食材明细

主料

排骨 300g
茭白 180g
冰糖 3块
盐适量
水 150g（煮排骨）

煮排骨

料酒 1勺
香葱 1根
姜 3片

腌排骨

料酒 1勺
薄盐生抽 1勺
香醋 1勺
老抽 1小勺
糖 10g
生姜 5片
辣椒适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

糖醋排骨茭白的做法步骤

1
茭白180g切滚刀块。
2
猪小排300g，冷水下锅，锅开后煮一分钟，热水冲洗干净。锅中加水，水热后下入排骨，加料酒1勺，香葱1根，姜3片煮30分钟。水留用。
3
捞出排骨放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，一勺香醋，10g白糖，生姜5片，辣椒适量，葱适量拌均腌制20分钟。中途要上下颠簸翻面。
4
控去腌汁。腌汁不要倒掉，一会要用。
5
炒锅放入一勺油(约15g)，下入控水排骨翻炒一分钟后。
6
加入茭白翻炒片刻
7
加入腌排骨控出的腌汁，继续翻炒。
8
炒至茭白上色
9
倒入150g的煮排骨水，加入3块冰糖，调入适量的盐，大火烧开。
10
中火收干汁水出锅。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜中式宴请

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