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苍蝇头的做法

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这道菜是从油管里阿基师的视频学的,名称有点不太雅致,但应该是道挺下饭爽口的菜,劳动人民吃得起。

食材明细

主料
辅料
调料

苍蝇头的做法步骤

  • 苍蝇头的做法步骤:1
    1
    这是从田里摘回来的韭菜花,已经摘去头和尾了。
  • 苍蝇头的做法步骤:2
    2
    五花肉本来想切粒,担心炒起来缩得太少,所以就切成条状,约4毫米厚,把韭菜花硬的和软的部分分开切丁、青椒、红椒、香葱切丁,刚好摘了两条豇豆,也切粒了,物尽其用。
  • 苍蝇头的做法步骤:3
    3
    五花肉煸出油和焦香,加入豆豉,稍炒几下。
  • 苍蝇头的做法步骤:4
    4
    加入清水约1/4杯,大火煮开,这样才能把肉丝和豆豉烧出味。
  • 苍蝇头的做法步骤:5
    5
    烧到水一半时,倒入粗韭菜花粒和豇豆粒,炒到水差不多干,但不要太干。
  • 苍蝇头的做法步骤:6
    6
    倒入软韭菜花粒、辣椒末,加蚝油1/2大匙、白糖1/3小匙、麻油1/2大匙和生抽约1大匙,翻炒几下后加入黑椒粉1/2小匙,锅边淋上黑醋(或浙醋)几滴(约1小匙),撒入红辣椒粒,兜几下,出锅。Enjoy !

小窍门

1、豆豉不用预先泡水.
2、如果靠豆豉的咸味不足够使整个菜的咸度足够,可以加点精盐,菜颜色就淡点好看点,但如果加生抽,菜会更香,但颜色就稍深了,笔者选择了后者。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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