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自制豆腐

芊芊美食记WQ

自制豆腐的做法

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“豆腐（拼音：dòufǔ）是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。”

食材明细

主料

黄豆 300克
内脂 6克

辅料

凉水 2400克

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

自制豆腐的做法步骤

1
准备好食材和做豆腐的工具，黄豆提前泡发一个晚上（6-8小时以上）。
2
黄豆加水分次打成豆浆，为了做出的豆腐口感更细腻，豆浆我一般都是打了两遍。
3
打好的豆浆过滤，把豆渣过滤出来，过滤两遍。
4
过滤好的豆浆大火煮开，煮的过程要不停的搅拌，以免糊锅，煮开后再小火煮5分钟把豆浆煮透。
5
煮好的豆浆静置5分钟，待豆浆温度降至80-90度时，把6克的内酯用30克温水调开，倒入豆浆内，快速搅拌一下。
6
加好内酯的豆浆倒入电饭煲中，开保温键，盖上盖子保温20分钟，就成了我们平时吃的豆腐脑了。
7
豆腐脑倒入模具中。
8
下面放一个盆滤水，盖子上面用重物压一个小时，喜欢嫩豆腐时间就压少一点，如果喜欢吃老豆腐，时间就压久一点，自己根据喜好调整时间。
9
好了😀
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使用的厨具：其他、煮锅

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