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榨菜牛肉炒蘑菇的做法

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笔者喜欢逛油管子,想八八宝岛那些个事儿,前几天看完中天又看TVBS,实在无聊,然后又看了东森,刚好看到黄世聪和刘宝杰在聊榨菜的股票什么的,说中国人吃面一定要放榨菜,听着听着,觉得怪怪的,心想,难道吃炸酱面也非要放,吃咱们广东的银丝面也一定免不了它?跟着又听到黄世聪说大陆人吃不起榨菜,又想,这个绿到出汁的财经主持真是个井底蛙,对,蛙蛙也是绿的,他们不了解不清楚的事,请不要大放阙词好不好?真是贻笑大方。笔者也很喜欢榨菜,但绝对不是到了非吃不可和吃不起的境地。令人感动的是,四川的厂家寄了两箱榨菜给黄世聪,真是以德报怨境界高,赞一个。

食材明细

主料
辅料
腌肉调料
上锅调料

榨菜牛肉炒蘑菇的做法步骤

  • 榨菜牛肉炒蘑菇的做法步骤:1
    1
    一、牛肉切丝,放白酒1大匙、小苏打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙,手抓至起粘性,放清水1大匙,再抓匀,加玉米淀粉1小匙,抓匀后加菜油或生油1大匙,也抓均匀,静置30分钟或以上,本人喜欢隔天腌,腌好后放密实盒入冰箱,让调料有个吸收的过程;
  • 榨菜牛肉炒蘑菇的做法步骤:2
    2
    香葱分开葱白和葱叶各切粒,开锅中大火,放底油,倒入榨菜,爆香,出锅备用,锅留油;
  • 榨菜牛肉炒蘑菇的做法步骤:3
    3
    蘑菇切片,倒入锅,中火慢慢煸至断生,盛起备用;
  • 榨菜牛肉炒蘑菇的做法步骤:4
    4
    锅放少许油,倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ;五、六、七、加入榨菜,兜匀;八、关火,撒入葱叶粒,稍翻几下,出锅享用,开饭。
  • 榨菜牛肉炒蘑菇的做法步骤:5
    5
    把牛肉拨一边,加入葱白粒和生姜片,稍爆香;
  • 榨菜牛肉炒蘑菇的做法步骤:6
    6
    放蘑菇片入锅,因为腌牛肉时没放生抽和精盐,所以在烹调时同蘑菇一起加精盐或生抽,此时就烹入精盐1/3小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,再在锅边淋入生抽1大匙和白酒1大匙,兜几下;
  • 榨菜牛肉炒蘑菇的做法步骤:7
    7
    加入榨菜,兜匀;
  • 榨菜牛肉炒蘑菇的做法步骤:8
    8
    关火,撒入葱叶粒,稍翻几下,出锅享用,开饭。

小窍门

不建议蘑菇焯水,用干煸的方法使蘑菇的精华保持在里面,焯水后营养精华会随水流失。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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