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居家小炒之萝卜干炒腊肉

🍒无公害豆芽儿

居家小炒之萝卜干炒腊肉的做法

1张图片

“湘菜，咸鲜可口，给北方慢长的冬季带来视觉和味蕾上的改变。萝卜干每年都是自己晒的，做小菜或炒腊肉都合适，腊肉是四川老乡友情赠送。简简单单一道菜，不仅丰富了老百姓的餐桌，也让寒冷的冬季也温暖起来。”

食材明细

主料

腊肉一块
萝卜干 适量
蒜苗三根
小米椒 4个
干辣皮 1个

辅料

酱油两勺
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

萝卜干炒腊肉的做法步骤

1
腊肉温水洗净蒸30分钟，放冷后切薄片。萝卜干温水浸泡5分钟后切成小段，干辣椒也切成小段。
2
蒜切片，蒜苗切大段，小米椒切成小段备用，准备工作完成。（请自动忽略图中另一道菜木须肉配菜😉）
3
热锅冷油，油可以比平时多一些，小火把腊肉煸炒出油来
4
倒入辣皮子和小米椒中火炒出香味后倒入萝卜干丁煸炒
5
加入蒜片和葱段炒香
6
转大火，加两勺酱油炒出香气
7
加少许开水，盖上锅盖煮一小会，两分钟左右即可
8
这个程度即可，按个人口味调入适量盐。
9
加入切好的蒜苗段，大火煸炒收汁就可出锅。
10
米饭杀手😊
11
成品图，咸鲜可口。

小窍门

1、腊肉切片越薄越好
2、这道菜放油可以平时多些，萝卜干吸油，煸炒时间稍久一些，有嚼劲。
3、放酱油和蒜苗时大火操作。

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使用的厨具：炒锅

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