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麻香酸菜鱼

蓝雨阳光780913
麻香酸菜鱼的做法

  1张图片

“酸菜开味，用来煮鱼，非常地道，最后淋上的花椒油，让酸菜鱼整个孕满麻香！鱼肉滑嫩，回味麻香。”

食材明细

主料
  • 草鱼 800g
  • 酸菜料包 1袋
辅料

麻香酸菜鱼的做法步骤

  • 麻香酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    草鱼切片，用料酒、盐码味，如果前裹上红薯淀粉，让鱼片滑嫩。
  • 麻香酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    鱼头洗净用料酒单独码味。
  • 麻香酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    酸菜料包一袋。
  • 麻香酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    油热后倒入酸菜料包炒香。
  • 麻香酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    加入开水烧开，鱼头放入煮3分钟，鱼头熟了，酸菜的香味也出来了。
  • 麻香酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    把裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里，等鱼汤再被煮开即可装盘，利用汤的热力把鱼片烫熟，此刻的鱼片非常嫩。
  • 麻香酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    酸菜鱼倒出，淋上滚热的花椒油即可，鱼肉滑嫩，回味麻香。

小窍门

1.裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里，等鱼汤再被煮开即可装盘，利用汤的热力把鱼片烫熟，此刻的鱼片非常嫩。煮久了，鱼肉就老了。2.酸菜鱼出锅后，再单独干锅烧热两勺花椒油淋在鱼片上。3.酸菜料包盐味很重，只是码鱼片放点儿盐，然后都不放盐，都不放盐，切记切记！
来自 美食天下 蓝雨阳光780913 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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