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炒合菜首发

炒合菜的做法

8张图片

“本来想吃两个菜，蒜苔炒鸡蛋，炒合菜。最后放一起了”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
三文治火腿 120g
鱼丸 5个
蒜苔 1把
粉丝 50g
洋葱半个
胡萝卜 1个
豆芽 1盒

辅料

大蒜 3瓣
食用油 适量
海鲜酱油 适量
老抽适量
鲜贝露 适量
十三香 适量
蚝油适量
辣鲜露 适量
姜粉适量
食用盐 适量
料酒适量
干红辣椒 3个

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

炒合菜的做法步骤

1
木耳提前泡发。冷冻鱼丸解冻。所有食材洗净备用。
2
蒜苔切段焯水半熟。洋葱、胡萝卜切丝儿。鱼丸、火腿切细条。鸡蛋加少许料酒搅匀。
3
是黑木耳焯水，粉丝用老抽拌匀增加颜色和底口。
4
蒜切末，红辣椒洗净去籽剪段备用。
5
起锅烧油，煎鸡蛋。
6
忘记拍了，借用一张之前的
7
煎好鸡蛋盛出备用。
8
锅内留少许油，下蒜末，辣椒段爆香。
9
下入鱼丸炒一下。
10
下入午餐火腿翻炒
11
翻炒均匀
12
盛出备用
13
锅内留少许油，下胡萝卜丝，洋葱丝炒软。
14
洋葱丝，胡萝卜丝，盛出备用。
15
炒好的三样食材。
16
锅内少许油，下焯过水蒜苔段翻炒一会儿。
17
下入豆芽翻炒均匀。
18
加入粉丝、木耳。
19
翻拌均匀。
20
下入洋葱胡萝卜丝翻炒。
21
翻炒均匀。
22
下入鸡蛋。
23
下入鱼丸火腿条。
24
翻炒均匀，加入十三香，海鲜酱油，盐。
25
淋入辣鲜露翻炒均匀。
26
出锅装盘，24寸大铁盘
27
近距离
28
顶上看
29
上桌特写。

小窍门

做多了就不会好吃，应该把蒜苔换成韭菜好熟对路子，我的食材减半才好，太多了。

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使用的厨具：炒锅

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