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炒合菜

炒合菜的做法

1张图片

“炒合菜以韭菜、里脊肉、粉条、小豆芽，鸡蛋为主要食材制作而成，口味鲜香，营养丰富，也是春季的时令菜肴，做法简单，家常口味，吃一口让人回味无穷。”

食材明细

主料

韭菜 1小把
红薯粉条 适量
鸡蛋 2个
绿豆芽 50g
里脊肉 适量

辅料

生姜 1块
大葱 1/4个

调料

红辣椒段 适量
老抽少许
盐 1勺
鸡精适量
玉米淀粉 少许
米醋少许
花生油 适量
蚝油适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

炒合菜的做法步骤

1
准备食材。
2
里脊肉洗干净切成条放进碗里，里面加盐、蚝油和玉米淀粉抓拌均匀，再加适量花生油搅拌均匀腌制。
3
大葱切成小段，生姜切丝，红干椒剪成辣椒圈。
4
鸡蛋里面加少许盐搅拌均匀。
5
粉条提前用温水泡软，再用开水焯下水捞出过冷水沥干水分，里面加少许盐、老抽和适量油抓匀。
6
锅中倒油，将鸡蛋炒散捞出（鸡蛋不能炒老）。
7
另起锅烧油，将腌制好的肉丝倒进去炒至变色捞出。
8
锅中倒油，爆香葱蒜辣椒圈。
9
将豆芽放进去里面加少许米醋，生抽搅拌均匀。
10
豆芽炒软将粉条放进去快速翻炒两下。
11
将鸡蛋和肉丝倒进去翻炒均匀。
12
最后将韭菜倒进去里面加少许鸡精和盐搅拌均匀。
13
关火装盘。
14
多种食材搭配，颜色好看，口感鲜香。
15
成品图。

小窍门

炒鸡蛋时，鸡蛋炒散即可关火，不要将鸡蛋炒老了。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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