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粤式蜜汁叉烧

粤式蜜汁叉烧的做法

3张图片

“最近买了个烤MeatLoaf的烤盒，正好新年快到，赤红的叉烧，喻意着红皮赤壮，鸿运当头，蜂蜜，喻意生活甜甜蜜蜜。此品单独食用或用来炒菜均可。”

食材明细

主料

精猪肉 650克（略带肥）

腌制

叉烧酱 2汤匙
生抽 2茶匙
老抽 1/2茶匙
白兰地 1汤匙
花椒粉 1/2茶匙
白胡椒面 1/4茶匙

涂表面

蜂蜜 3汤匙
叉烧酱 1/2汤匙
生抽 1茶匙

咸甜口味
烘焙工艺
数天耗时
普通难度

粤式蜜汁叉烧的做法步骤

1
将肉裁成与烤盒宽的长度，和肉和腌肉的材料放在大碗里，用手搅拌，用冰插在肉里插些密孔，好让肉入味，再逐条肉按摩几下，放入密实盒，入冰箱一至两天。
2
把烤盒的托架表面擦一层油（托架下面留有烤肉时漏油的空间）。
3
把腌过的肉放在烤盒里。
4
表面封上锡纸，放入预热的烤箱里，400F，20分钟，表面封锡纸是使里面的肉易熟和不流失水分。
5
兑好涂表面的碗汁。
6
时间到，用食物钳掀开锡纸（不要用手掀，里面的蒸汽会冒出来，易伤到手），在肉的表面涂碗汁，再用Broil（上火）功能，低温烤5-6分钟。
7
烤好一面后再用同样方法烤底面，最后侧面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起来的话。

小窍门

一、腌肉时最好放一夜或稍长些时间，这样肉能更入味；
二、表面涂了蜜的食物，特别烤糊，不要离开太长时间，开箱灯，随时观察烤箱的动静，一旦过焦，立即取出。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：电烤箱

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