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黑糖转化糖浆的做法

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食材明细

主料
辅料

黑糖转化糖浆的做法步骤

  • 黑糖转化糖浆的做法步骤:1
    1
    准备一个耐酸的锅,不锈钢最好。加入糖和水,稍微晃动几下,让水包裹住所有的细砂糖。
  • 黑糖转化糖浆的做法步骤:2
    2
    新鲜的柠檬挤出汁。不要连皮榨汁,也不要用市售的浓缩柠檬汁。
  • 黑糖转化糖浆的做法步骤:3
    3
    中火加热糖水。这时候可以用打蛋器轻轻的搅拌,加速黑糖融化。
  • 黑糖转化糖浆的做法步骤:4
    4
    一直煮到糖水沸腾。
  • 黑糖转化糖浆的做法步骤:5
    5
    加入柠檬汁。从这时候开始就不要搅拌,不要搅拌,不要搅拌。
  • 黑糖转化糖浆的做法步骤:6
    6
    一般这时候我就会放上温度计。中火煮到糖水再次沸腾之后就改小火。
  • 黑糖转化糖浆的做法步骤:7
    7
    一直煮到113-115℃,就可以关火,等转化糖浆晾凉。
  • 黑糖转化糖浆的做法步骤:8
    8
    做好的糖浆第二天就可以使用。当然放越久,效果越好。
来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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