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避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法

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避风塘风格的菜很受欢迎,无论是下饭和下酒,香劲十足,让人爱不释手,今天呢,想试试做排骨,反正排骨是冰冻的,蒜香能把膻味去掉。

食材明细

主料
浸泡调料
腌肉调料
拌料

避风塘式蒜香排骨的做法步骤

  • 避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法步骤:1
    1
    把排骨室温后放入用清水1大碗和精盐1小匙调成的淡盐水,浸泡20分钟,捞起用厨房纸吸干水后入一容器,加入蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙,手抓均匀后加菜油或生油1大匙,再抓匀,盖好盖子入冰箱,如果急着使用,静置约15分钟。
  • 避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法步骤:2
    2
    把蒜头剁成末备用。
  • 避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法步骤:3
    3
    升中火开油锅,锅热入排骨,炸至基本熟。
  • 避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法步骤:4
    4
    返炸至排骨变深色,捞起沥油。
  • 避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法步骤:5
    5
    开锅升中小火,倒入面包糠和蒜末,慢火炒,炒时加精盐约1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,炒到蒜末变黄和干身。
  • 避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法步骤:6
    6
    倒入排骨,收火,将蒜末和排骨翻炒,OK。Enjoy !

小窍门

在炒制面包糠和蒜末时,不要太大火,应用中小火慢炒,不停翻炒,以免炒糊。

来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  

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