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富贵花开层层高（煮塔菜）

富贵花开层层高（煮塔菜）的做法

2张图片

“塔菜，又称菊花脑。本地通常称其为塌棵菜，可能是因为叶子是乌青色的，其形状扁塌，微微有点苦味(沪语棵和苦同音）而命名吧。
塔菜富含蛋白质、脂肪、维生素等。一般人都能食用的。”

食材明细

主料

塔菜两株
小白菇 一小盒

辅料

油豆腐 三个
胡萝卜 半个

配料

植物油 一勺
食盐一茶匙
味精少许

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

煮塔菜的做法步骤

1
塔菜，大小两株。
2
小白菇，一小盒（超市的包装）。
3
油豆腐，三个；胡萝卜，半个。
4
小白菇，大的撕条，入淘米水浸泡一会儿。
5
塔菜去老叶，用淘米水浸泡一下。
6
油豆腐切对角，胡萝卜切片。
7
捞起塔菜冲洗干净后切成四瓣。
8
油下锅一勺。
9
下塔菜快炒后盛出（为的是缩短塔菜煮的时间，保持颜色和营养）。
10
胡萝卜先下油锅，小白菇冲洗干净也一起下锅快炒。
11
倒入油豆腐，加少许食盐和水一起煮开。
12
重新加入炒过的塔菜煮开。
13
关火，加少许味精即可。
14
出锅装盘上桌。

小窍门

1，虽为全素，但因为加了菌菇，所以还是很喜欢的清单鲜美。
2，塔菜略微有点苦味，是正常的。

来自美食天下飞雪飘絮的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅、平底锅、炒锅

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