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肉菜镶大茄子--家常下饭菜的做法

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以前总是感觉大茄子总体来说有点皮粗肉厚,不够细腻,这次把它烤熟后才觉得它是那么的可爱肉嫩汁多,因为它皮够厚,烤起来皮不破裂能保持住水分,所以,很多事情总有它的两面性,就看我们能不能正确对待和合理运用了。大茄子镶肉最好了,个头大吃个够,刀工技术又不用太讲究,所以就把自腌咸肉解冻,切粒加上辣椒,填上了茄子。

食材明细

主料
  • 大茄子 1条
  • 咸肉 约75克
辅料
调料

肉菜镶大茄子的做法步骤

  • 肉菜镶大茄子--家常下饭菜的做法步骤:1
    1
    把咸肉解冻后用水泡,泡时加精盐1小匙调匀,浸泡20分钟,捞起吸干水,切粒;
  • 肉菜镶大茄子--家常下饭菜的做法步骤:2
    2
    放茄子入空气炸锅,设置400°F,8~10分钟,烤软为止;
  • 肉菜镶大茄子--家常下饭菜的做法步骤:3
    3
    红萝卜1段、洋葱1/2个、红椒2条、青椒1条、香葱2棵分开葱白和葱叶都切粒备用;
  • 肉菜镶大茄子--家常下饭菜的做法步骤:4
    4
    开锅中大火,放入咸肉煸出油;
  • 肉菜镶大茄子--家常下饭菜的做法步骤:5
    5
    加入红萝卜粒,煸出红油,再放洋葱、青椒、红椒、葱白和洋葱粒,点放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、精盐1/4小匙、撒入料酒1/2大匙,兜匀;
  • 肉菜镶大茄子--家常下饭菜的做法步骤:6
    6
    茄子烤好后将茄子开边,内里汁很多,不得不挖去一部分囊用以镶入肉末和蔬菜粒;
  • 肉菜镶大茄子--家常下饭菜的做法步骤:7
    7
    填入炒好的肉末和蔬菜粒在两边的茄子里;
  • 肉菜镶大茄子--家常下饭菜的做法步骤:8
    8
    小心将两边茄子放入空气炸锅;
  • 肉菜镶大茄子--家常下饭菜的做法步骤:9
    9
    设置400°F,约7分钟,如果喜欢意芝士,也可以放些马苏里拉芝士在上面,笔者不喜欢,就免了,烤好后表面撒上葱绿粒,放入盘子里可供食用。

小窍门

一、可以用肉末或五花肉切粒代替咸肉,不过肉末和五花肉粒要腌一下;
二、喜欢芝士的朋友,在第二次烤时,可在面上放马苏里拉芝士或切达芝士入锅烤溶。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:空气炸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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