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当嫩姜遇上鸭～姜爆鸭

当嫩姜遇上鸭～姜爆鸭的做法

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“俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。炎炎夏日正是吃嫩姜的好时候，当嫩姜遇上鸭子，又香又辣又鲜，吃得停不了口。”

食材明细

主料

鸭一只

辅料

辣椒适量
大蒜适量
八角少许
香叶少许
生抽适量
淀粉少许
嫩姜 300g
大葱一根
花椒少许
桂皮少许
盐适量
料酒适量

中辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

姜爆鸭的做法步骤

1
准备一只土鸭，洗净。
2
将鸭子剁成小块，并用少许料酒、生抽和淀粉腌10分钟左右。
3
准备好大葱、嫩姜、辣椒大蒜。
4
将辣椒准备好的食材切好，准备少许八角、桂皮、香叶和花椒。
5
下油锅，小火将大蒜、八角、桂皮、香叶花椒和少许大葱爆香。
6
将腌好的鸭下锅，大火爆炒10分钟左右。
7
加入料酒，继续翻炒。
8
加入烧开的水炖30分钟左右，并加入适量的盐和生抽。
9
将嫩姜下锅翻炒。
10
加入辣椒翻炒。
11
最后撒入大葱翻炒片刻。
12
起锅。

小窍门

1、鸭子可以选择嫩鸭，也可以选用老鸭会更香，老鸭可以先用高压锅烧一会。
2、我这里选用的油是一半色拉油一半辣椒油，因为爱吃辣️，可以根据自己的口味选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，关注我get小妙招。

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使用的厨具：炒锅

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