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虾球西兰花

馋嘴乐
虾球西兰花的做法

  5张图片

“这道菜肴的制作要点在于制作“虾球”，把虾仁制作成虾球，一是便于入味、再者可以剔除虾线、同时外形也比较好看，可以增减成品菜肴的卖相。这道菜肴还可以加一些自己喜欢的配料。”

食材明细

主料
辅料

虾球西兰花的做法步骤

  • 虾球西兰花的做法步骤：1
    1
    主辅料：虾仁、西兰花。
  • 虾球西兰花的做法步骤：2
    2
    把西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。
  • 虾球西兰花的做法步骤：3
    3
    虾仁洗净，沿背部划一刀，剔除黑色的虾线。
  • 虾球西兰花的做法步骤：4
    4
    依次做完，装入碗中加少许料酒、盐腌制5分钟，然后加淀粉抓匀上浆。
  • 虾球西兰花的做法步骤：5
    5
    锅烧开水，加适量盐、油，放入西兰花焯至断生。
  • 虾球西兰花的做法步骤：6
    6
    捞出过冷水。
  • 虾球西兰花的做法步骤：7
    7
    锅烧开水，放入上浆的虾球飞水，变色即可关火。
  • 虾球西兰花的做法步骤：8
    8
    捞出备用。
  • 虾球西兰花的做法步骤：9
    9
    热油，炒香葱花，放入西兰花炒匀。
  • 虾球西兰花的做法步骤：10
    10
    加适量蚝油。
  • 虾球西兰花的做法步骤：11
    11
    放入虾球。
  • 虾球西兰花的做法步骤：12
    12
    快速翻炒，加盐调味。
  • 虾球西兰花的做法步骤：13
    13
    炒匀即可关火。
  • 虾球西兰花的做法步骤：14
    14
    出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、虾球飞水的时间不宜过长，变色就可以捞出。
2、也可以加胡萝卜、黑木耳搭配。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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