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陈皮烧大鹅

陈皮烧大鹅的做法

5张图片

“陈皮就是晾晒干的橘子皮，加里经常准备一些，用于烧制肉类菜肴时，可以去腥解腻，还可以提味。这道“陈皮烧大鹅”没有用过多的香辛料，只是了用陈皮和大料。菜肴的味道很好。”

食材明细

主料

大鹅 2000克

辅料

油 30克
陈皮 50克
大料 2个
盐 15克
料酒 20克
白糖 5克
老抽 10克
葱姜适量

五香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

陈皮烧大鹅的做法步骤

1
把大鹅收拾干净，剁大块
2
陈皮放入锅中，加水浸泡20分钟
3
放入鹅肉块
4
烧开后，撇净浮沫，煮2分钟
5
捞出，冲洗干净备用，陈皮不要扔掉
6
热油，小火炒香大料，再放入葱姜炒香
7
放入鹅肉块，连带陈皮，翻炒均匀，烹入料酒
8
加入老抽
9
翻炒至均匀上色
10
加清水烧开后，加盐、白糖调味
11
放入电压力锅
12
焖烧20分钟，泄压后即成
13
出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、也可以用普通锅烧制，但是要多加一些水。
2、烧制的时间仅供参考，以鹅肉软烂为准。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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