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六香猪肘子的做法

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搞到一块肘子,怎么做呢?千头万绪,快快上网查,看到屈浩五香肘子,十分吸引,就根据自己理解和实际情况发挥发挥,真的好棒哦,既不肥腻又有丰富的骨胶原,在秋冬,特别食补。

食材明细

主料
  • 猪肘子 1500克
辅料
烹饪调料
浇汁调料

六香猪肘子的做法步骤

  • 六香猪肘子的做法步骤:1
    1
    置一锅倒入冷水,放肘子入锅,开大火;
  • 六香猪肘子的做法步骤:2
    2
    在焯水的过程中,时不时要把肘子翻转,让肘子焯得均匀点;
  • 六香猪肘子的做法步骤:3
    3
    在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白,生姜切15-20片;
  • 六香猪肘子的做法步骤:4
    4
    把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包;
  • 六香猪肘子的做法步骤:5
    5
    等肘子煮出泡沫后,用热水洗洗,然后放入电力高压锅,再放入调料包、葱白和生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯;
  • 六香猪肘子的做法步骤:6
    6
    设置30分钟,时间到后翻转肘子再压5-8分钟;
  • 六香猪肘子的做法步骤:7
    7
    时间到后捞起连汤汁放在深锅里,肘子大放在较窄的深锅里可以让肘子在汤汁里泡深一些;
  • 六香猪肘子的做法步骤:8
    8
    用网筛撇出表面的浮沫;
  • 六香猪肘子的做法步骤:9
    9
    升大火收汁;
  • 六香猪肘子的做法步骤:10
    10
    收汁至至原来汁量的1/4左右,收火;
  • 六香猪肘子的做法步骤:11
    11
    勺起汤汁约1大杯入一小锅;
  • 六香猪肘子的做法步骤:12
    12
    加麦芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水,升大中火,不断搅拌,烧至起泡,关火,将汁淋在肘子上面,旁边的香菜只为装饰拍片,不为卖相的可以省略。

小窍门

在卤水猪手猪脚时,总是希望它们的皮肤亮亮的靓靓的,我们可以在收汁后加适量麦芽糖,会更加靓仔透亮,一时不备麦芽糖,可用蜂密代替。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:电压力锅、汤锅
所属分类: 热菜   家常菜   肉菜   午餐   晚餐  

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