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春节必吃菜品之——糖醋小排的做法

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过年了,当然少不了要大块朵颐,其中最受欢迎的当数糖醋排骨了,这道菜在我们家也是点击率最高的一道,所以必然也成为了我最拿手的菜之一。在大家眼里,我几乎成为了糖醋排骨的代名词,因为经常做,所以工序熟练,但是,好吃的总是要和大家分享的,快过年了,学会做这道抓住家人胃口的糖醋排骨,是必须的喔。

食材明细

主料
辅料
配料

春节菜品糖醋小排的做法步骤

  • 春节必吃菜品之——糖醋小排的做法步骤:1
    1
    买新鲜的小排,放入凉水锅里,加少许料酒去腥,一起烧开。
  • 春节必吃菜品之——糖醋小排的做法步骤:2
    2
    撇去浮沫,捞出小排。
  • 春节必吃菜品之——糖醋小排的做法步骤:3
    3
    炒糖色,很关键,锅里少许底油,放入白糖二勺炒化,也可以放冰糖。
  • 春节必吃菜品之——糖醋小排的做法步骤:4
    4
    小火慢慢的炒,直到把糖炒到起沫子。
  • 春节必吃菜品之——糖醋小排的做法步骤:5
    5
    倒入焯好的排骨,让糖色全部沾到每块排骨上。
  • 春节必吃菜品之——糖醋小排的做法步骤:6
    6
    加葱段,姜片,花椒,大料,八角,香叶,炒出香味,然后加一勺生抽,一勺料酒,半勺老抽。(不要加盐)
  • 春节必吃菜品之——糖醋小排的做法步骤:7
    7
    再放一大块冰糖,喜欢吃甜一点的,可以多放一些,最好是冰糖,出来色泽漂亮。
  • 春节必吃菜品之——糖醋小排的做法步骤:8
    8
    加水没过排骨,为了方便放入高压锅里炖十五钟。不喜欢吃软烂的,可以直接用炒锅炖,时间要长一些。
  • 春节必吃菜品之——糖醋小排的做法步骤:9
    9
    捞出里面的调料,吃起来会很方便,倒入炒锅开始大火收汁。
  • 春节必吃菜品之——糖醋小排的做法步骤:10
    10
    收汁的时候,可以加一小勺盐,加早了,早会很柴,不好吃。
  • 春节必吃菜品之——糖醋小排的做法步骤:11
    11
    收到汁子快干的时候出锅,倒入适量的白醋,加一小勺鸡精,得了,齐活。
  • 春节必吃菜品之——糖醋小排的做法步骤:12
    12
    装盘。

小窍门

又酸又甜,又酥又烂。没有太多的油,放凉了味道也不错,宜热宜冷。
来自 美食天下 我的美食美刻 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜   家常菜   鲁菜   老人   年夜饭   秋季食谱   冬季食谱   春节  

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