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姜葱炒牛百叶

姜葱炒牛百叶的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜牛百叶 适量

辅料

姜适量
红尖椒 适量
葱适量

配料

料酒适量
蚝油适量
湖南辣椒酱 适量
鸡精适量
湿生粉 适量
芝麻香油 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

姜葱炒牛百叶的做法步骤

1
原料图。
2
牛百叶洗净，如图切条。
3
姜去皮切条，红尖椒去籽丝。葱切段，分出葱白和葱青。
4
烧开水，水沸腾后调入料酒倒入牛百叶略焯，捞出沥干。
5
炒锅烧热，加入许香炒香姜条，椒丝和葱白。
6
转高中火，倒入沥干的牛百叶，翻炒。
7
转中火，调入蚝油、湖南辣椒酱、鸡精和少量的开水调味。
8
转高中火，放入葱青略炒，用湿生粉勾芡。出锅前淋少许芝麻香油即可。

小窍门

◎牛百叶，除了选购新鲜的之外，建议选购黄色或黑色的牛百叶。白色的牛百叶是经过泡制的。

◎此菜属于快手菜，不易炒久，牛百叶越炒越老。

◎同样，在焯水时也不易焯久，水沸腾后倒入牛百叶约10秒即可捞出。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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