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油条烧茄子的做法

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好多天没有去菜市场了,冰箱里还有两个茄子,寻思着用它做道下饭菜,但不想起油锅炸,家里也没有肉末来配它。正犹豫要不要吃它时瞄见了早餐剩下的油条,灵机一动就有了想法,然后就烧了这个菜,非常好吃,当然要分享了。它有多好吃?中午做了这个菜,晚上接着又做了一次,哈哈哈哈。
这是一道素菜,感觉比肉还好吃,油条的加入,让茄子也变得更加美味了,软软的口感吃着特别舒服,而油条又吸足了汤汁,非常美。用它配米饭挺也饭,单独吃可以当主食,要是一个人吃饭,做一盘油条烧茄子就够了。以后有剩油条不要扔了,赶快买个茄子来配它吧。
油条是我自己炸的,买的当然也可以,要老油条最好吃,买回来的油条别急着做,自然放半天,让它风干一点儿,然后再下锅才最美。

食材明细

主料
辅料

油条烧茄子的做法步骤

  • 油条烧茄子的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 油条烧茄子的做法步骤:2
    2
    茄子切块,油条切段,大蒜拍松,葱切段。
  • 油条烧茄子的做法步骤:3
    3
    炒锅倒油,下入葱和大蒜,加一勺红油豆瓣炒香。
  • 油条烧茄子的做法步骤:4
    4
    下入茄子块翻炒,之后加一碗水,用盐和酱油调味。
  • 油条烧茄子的做法步骤:5
    5
    盖上锅盖煮一会儿。
  • 油条烧茄子的做法步骤:6
    6
    开锅后放上油条,用一点儿糖调味,稍煮一下,让油条吸汁变软,这道菜就可以出锅了。
  • 油条烧茄子的做法步骤:7
    7
    用小葱碎或者香菜碎装饰一下就可以了。

小窍门

这道菜要把握好汤汁的多少及油条下锅的时间,太早下锅油条容易煮烂,没有口感的油条会很难吃。如果汤汁太少,油条吸不饱也不美。
在这个基础上如果再加一点儿五花肉或者肉末,菜的味道会更好。
除了用油条,还可以用饼子搭配茄子这样烧了吃,但对饼子的要求比较高,要半干状态的发面饼会比较好一点儿,回头我做一个出来。如果用发面饼,则需要配点肉。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   秋季食谱  

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