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羊肉小火锅

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“寒冷的冬天，还有什么比自己动手熬制一锅羊肉汤来涮火锅好吃呢？羊肉的浓香遇上麻辣的火锅味，加上各式各样自己爱吃的蔬菜肉肉，这是怎样的一种幸福啊？”

食材明细

主料

羊肉 1斤
鸭脚掌 4只
鸭血一大块
金针菇 一把
茼蒿一把
牛肉半斤
黄花菜干 若干
干笋少许
豆腐一大块
千张适量
莲藕 1段
泡发黑木耳 2朵
胡萝卜 1根
番茄 1个
青蒜苗 3根
茶树菇 适量

辅料

党参 1根
当归 1小段
枸杞若干粒
葱姜蒜 适量
八角适量
桂皮适量
草果适量
干辣椒 适量
干花椒 适量
香叶适量
小茴香 适量
花生油 适量

配料

小肥羊辣油火锅料 1袋
生抽 1勺
郫县豆瓣酱 适量

麻辣口味
火锅工艺
数小时耗时
高级难度

羊肉小火锅的做法步骤

1
把买回来的让肉切成小块汆水，然后加入到大砂锅内，再放入切成滚刀块的胡萝卜、切片的番茄、大葱节、生姜3大蒜3块、料酒适量、党参、当归，再加入适量凉水，因为吃火锅过程中随时可能会加汤，所以这里可以多炖点汤。另外，这里放番茄和胡萝卜是为了让汤的颜色红亮些，也可以放香菇；
2
大火炖2个小时，转为中小火再炖2-3个小时，加入适量盐（这里一定要想到后面火锅料里也有食盐的，所以别放多了啊）和枸杞，炖好了就保温；
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准备香料：八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香、香叶；
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准备香料：八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香、香叶；
5
炒锅置小火，倒入比较多的花生油，注意油温不要太高，等油6热成时倒入上一步准备好的香料轻轻均匀翻炒，直至炒出香味；
6
炒出香味后，加入适量郫县豆瓣酱，轻轻翻炒出红油和香味，加入适量生抽和料酒；
7
倒入小肥羊火锅底料翻炒成液态，加入青蒜头，然后倒入适量炖好的羊肉汤，搅拌均匀，中火炖煮2分钟至沸腾；
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这是炖煮好的火锅料啦，香的无法言语了，我现在还流口水呢~~~
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转移到电饭锅内，准备开动；
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准备调料碗，这个随意把，我喜欢吃香菜和麻油，所以我的味碟里有香菜、麻油、蒜末、香醋，而老公味碟里则是香葱、蒜末、香醋、麻油，麻油多方一点，这是四川火锅味碟的做法，很香哦。
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这是可以烫涮的蔬菜菜了，好多好美味啊~
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呵呵，开动，贡献一张老公的猪蹄子~