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清蒸大闸蟹首发

清蒸大闸蟹的做法

4张图片

“三山岛旅游，那边大闸蟹特便宜，15元1只，每餐我们都自己买大闸蟹，在饭店加工，每次都蒸得恰到好处，油汪汪的特鲜嫩。今天刚好有时间，也下厨房，跟着老板娘学做清蒸大闸蟹，真没有我们做的复杂，人家直接上屉一蒸就OK了，原来这么简单，你做对了吗？”

食材明细

主料

大闸蟹 5只

辅料

葱适量
姜适量
糖适量
醋适量
海鲜酱油 适量

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

清蒸大闸蟹的做法步骤

1
刚买回来的大闸蟹，5人5只，离开水池还不到10分钟，特别新鲜，大闸蟹属于凉性，一次不要吃太多。
2
冷水冲洗，我在家要用牙刷从头刷到脚，老板娘说太湖的大闸蟹很干净，水冲一下就好了。
3
锅中加入适量的水，放上蒸帘，注意，这是关键步骤之一，冷水下锅，大闸蟹要肚腹朝上码入蒸帘，这样可以防止螃蟹里边的蟹黄流出来。
4
盖上锅盖，关键步骤二，4两大的大闸蟹冷水下锅，蒸15分钟，这个时间是他们平时积累下来的，每次都蒸得恰到好处。
5
时间到，关火。
6
做个调味汁，葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，加入适量的糖、醋、海鲜酱油调味，也可以和大闸蟹一起蒸，还可以炸点油浇上，总之，这个蘸汁可以随自己喜欢的口味调整。
7
出锅装盘。大闸蟹不小吧，味道超级鲜美呢。

小窍门

1、重复两个关键步骤一是冷水下锅，大闸蟹要肚腹朝上码入蒸帘。关键步骤二，4两大的大闸蟹冷水下锅，蒸15分钟，这个时间是他们平时积累下来的，每次都蒸得恰到好处。
2、螃蟹属寒性食材，生姜可以多加一点，吃的时候蘸姜汁可以驱寒。

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使用的厨具：炒锅

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