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红烧牛肉面的做法

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深秋,萝卜,牛肉……一碗有着满满幸福感和满足感的面!因为牛肉很棒,用的肋条肉,所以完全不用卤料。挑战一下!

食材明细

主料
调料

红烧牛肉面的做法步骤

  • 红烧牛肉面的做法步骤:1
    1
    那条肉切成大块儿,用啤酒腌上三个小时,然后倒掉血水,等一下不好意思,清洗干净后控干。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:2
    2
    番茄切块,洋葱切块,垫在高压锅的底下。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:3
    3
    肉放在两种蔬菜上面,最上面放姜。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:4
    4
    加水没过牛肉,然后放上黑胡椒碎和白胡椒粉。接着用高压锅压。电高压锅用牛肉或者蹄筋档一次即可,是普通高压锅的话,上汽之后中小火30分钟。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:5
    5
    白萝卜切成滚刀块备用。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:6
    6
    压好的牛肉,汤非常漂亮,肉也完全没有腥膻味。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:7
    7
    此时要单独把肉挑出来。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:8
    8
    然后过滤出清汤。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:9
    9
    另起一口锅。放进一半儿的牛肉汤和白萝卜一起煮,汤烧开后转小火满满炖。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:10
    10
    炖到萝卜外表基本透明以后(大约七成熟),放上干辣椒。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:11
    11
    放进牛肉一起炖,这个时候要调味了,冰糖,生抽,老抽,蚝油一起放进去。然后大火烧开。把汤汁收掉2/3。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:12
    12
    牛肉萝卜出锅之前要先试一试。用筷子杵一下萝卜,轻松可以杵透就可以了。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:13
    13
    这个时候赶快煮面,要煮熟。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:14
    14
    过滤出来的牛肉汤下锅煮开。放一点点盐调味。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:15
    15
    放入碗里的顺序是面条进碗,浇上滚烫的热汤,然后盛上大块的牛肉和萝卜。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:16
    16
    撒上葱花香菜末,拌匀就可以吃了。牛肉汤过滤了固体,油还在,汤能热很久,面条吸饱牛肉汤,就着软烂鲜香的牛肋条肉和咬下去出有汤汁的萝卜……营养美味在一个碗里……

小窍门

一开始炖牛肉的时候千万不要放盐,到最后再调味。切记切记切记!
来自 美食天下 五行养生 的作品
所属分类: 面条  

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