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豉汁蒸排骨的做法

  2张图片

排骨新做法,豉香味浓,鲜嫩多汁,解馋又下饭,每一块排骨都饱含了浓郁的豉汁味道,喷香扑鼻,口感细腻。

食材明细

主料
辅料

豉汁蒸排骨的做法步骤

  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:2
    2
    将排骨用温水清洗干净,然后放入盆中,用冷水浸泡半小时。中途要记得换水,将血水浸泡出来。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:3
    3
    分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净,改刀切成末,红椒清洗干净,去蒂去籽,改刀切成小粒,黑豆豉也切碎一些备用。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:4
    4
    将猪肋排捞出来,沥干水分,然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下,再放入搅拌用的大碗中。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:5
    5
    排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:6
    6
    放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉,将豆豉碎也放入排骨中。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:7
    7
    戴上一次性手套,揉捏排骨,将排骨和各种调味料抓匀,然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些,会更加入味。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:8
    8
    排骨腌制入味以后,放入一大勺淀粉,再次抓匀,让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油,拌匀。这一步可以让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩,不会干柴发硬。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:9
    9
    将莲藕清洗干净,削去外皮,然后切成薄片,铺在碗底。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:10
    10
    将排骨码放在藕片上面。排骨要尽量平铺码放,不要叠加,避免成熟度不一致。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:11
    11
    电饭煲的三角釜内放入适量清水,水量在最低水位线。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:12
    12
    将排骨放入甄锅里面,然后将甄锅放入三角釜内。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:13
    13
    电饭煲接通电源,选择“蒸肉”程序,蒸四十分钟。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:14
    14
    时间结束之前五分钟,打开盖子,在排骨表面撒一些红椒碎,然后盖盖继续蒸五分钟。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:15
    15
    时间到了之后,撒一些葱花,就可以出锅上桌享用啦。

小窍门

1.排骨腌制的时间长一些会更加入味。天气热的时候,要放入冰箱冷藏腌制。
2.黑豆豉切碎之后再放入排骨中,味道会更加浓郁。
3.蒸制的时间不是固定的,喜欢嫩一点的就时间短一点,喜欢软烂口感的,就增加时间。
4.莲藕可以吸收排骨的汤汁,蒸熟之后超好吃,还可以根据个人的口味换成土豆、芋头等食材。
来自 美食天下 飘零星 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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