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肉末萝卜粒

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“萝卜干除了伴粥外，炒肉末也挺好，材料可自由组合，用牛肉末或其他蔬菜粒亦可，下饭菜也。”

主料

辅料

配料

1
先将萝卜干洗好，用清水泡过，再洗一洗，否则会很咸的，然后切粒，玉米芯切粒、豆豆解冻洗净滤水，辣椒切段。
2
将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用。
3
放适量油，放萝卜干和干辣椒1条（切段），煸干水，再爆香，萝卜干要爆过才感特别香。
4
将利马豆和玉米芯焯水，滤水备用。
5
起锅，放油，将蒜片和干辣椒1条（切段）爆香。
6
倒入利马豆、玉米芯和萝卜干，点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，稍翻炒。
7
倒入肉末，喷几下料酒约1茶匙，兜几下，淋入麻油作为明油，稍翻炒，可上碟。