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大排面独家

大排面的做法

3张图片

“上海特色的大排面，鲜咸微甜。”

食材明细

主料

猪大排 3块
面条适量

辅料

葱 1把
姜 1块
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽半勺
白糖适量
鸡蛋 1只
胡椒粉 少许
生粉 2勺
盐适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

大排面的做法步骤

1
准备的原料。
2
大排用锤子敲松。
3
加盐，料酒，胡椒粉，生粉，鸡蛋。
4
拌匀腌制2小时以上。
5
热锅凉油，腌制好的大排煎成两面金黄色待用。
6
锅中留少许的油，煸香葱段，姜片。
7
下入煎好的大排，加老抽，生抽，白糖炒匀。
8
加少许的清水烧开就可以。
9
清水烧开，加少许的盐，下入面条煮开，小火煮软。
10
捞出面条。
11
加上烧好的排骨就可以。

小窍门

1、大排腌制的时间要长些，入味，口感更嫩些。
2、大排要先敲松，口感才松软，更容易腌制入味。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅、炒锅

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