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大排面的做法

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上海特色的大排面,鲜咸微甜。

食材明细

主料
辅料

大排面的做法步骤

  • 大排面的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 大排面的做法步骤:2
    2
    大排用锤子敲松。
  • 大排面的做法步骤:3
    3
    加盐,料酒,胡椒粉,生粉,鸡蛋。
  • 大排面的做法步骤:4
    4
    拌匀腌制2小时以上。
  • 大排面的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,腌制好的大排煎成两面金黄色待用。
  • 大排面的做法步骤:6
    6
    锅中留少许的油,煸香葱段,姜片。
  • 大排面的做法步骤:7
    7
    下入煎好的大排,加老抽,生抽,白糖炒匀。
  • 大排面的做法步骤:8
    8
    加少许的清水烧开就可以。
  • 大排面的做法步骤:9
    9
    清水烧开,加少许的盐,下入面条煮开,小火煮软。
  • 大排面的做法步骤:10
    10
    捞出面条。
  • 大排面的做法步骤:11
    11
    加上烧好的排骨就可以。

小窍门

1、大排腌制的时间要长些,入味,口感更嫩些。
2、大排要先敲松,口感才松软,更容易腌制入味。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具:汤锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 面条   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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