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蒜香烤鱼

樱桃豆豆酱

蒜香烤鱼的做法

1张图片

“初试烤鱼，适宜各种人群。”

食材明细

主料

黔鱼 2000g
土豆 1个
藕 1个
洋葱半个
饵块 2个

辅料

蒜 5颗
二荆条青椒 3个
红椒 1个
小米辣 4个
姜 1小块
香菜适量
藿香叶 适量
生抽 2匙
蚝油 1匙
盐适量
菜籽油 适量

蒜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蒜香烤鱼的做法步骤

1
黔鱼清理干净，肚里塞几根姜丝，用料酒腌制20分钟。
2
用少量清水洗掉料酒，再用厨房纸巾吸干水分，在鱼的两侧划几刀，抹上适量盐和白胡椒粉，用硅油纸包裹住放进冰箱继续腌半个小时以上。
3
利用腌鱼的空隙，准备辅材，先剥5大颗蒜（蒜可以尽可能的多放，才能炒出蒜香）。
4
将蒜剁成小颗粒（不要搅拌成蒜泥，颗粒状的更好吃）。
5
将二荆条青椒，红椒，小米辣切成小颗粒装。
6
土豆，藕，洋葱洗净、切片。
7
平底锅放油，放少量豆瓣酱将素菜翻炒一下。
8
将硅油纸折成船型，把翻炒好的素菜均匀的摆放在腌好的鱼的两侧。
9
平底锅起油（多放些油），先放蒜，炒蒜香，再放入青椒红椒小米椒，加生抽蚝油盐调味，中火多炒一会儿，炒出香味。
10
将炒好的配料均匀的铺在鱼的上面，尽量覆盖整条鱼，然后用硅油纸包紧鱼，放入烤箱，烤箱提前预热，烤时上下管250度，烤20分钟。
11
烤好后将香菜和藿香叶撒在表面，蒜香烤鱼完成！蒜香浓郁，味道丝毫不比外面店里的差噢。

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使用的厨具：烤箱、不粘锅

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