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蒜蓉辣酱（腌制版）

悦悦玉食

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“家里常备一瓶自制的蒜蓉辣酱，做菜，拌面加一点，味道好又下饭。今天做了两款蒜蓉辣酱，一款腌制，一款熬油。”

食材明细

主料

小米辣 适量

辅料

大蒜适量
盐适量
高度白酒 适量

超辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

蒜蓉辣酱的做法步骤

1
小米辣和大蒜洗净，晾干水分，辣椒去蒂，大蒜去头（切了一半辣椒才想起来拍照）
2
小米辣切碎备用。
3
大蒜切碎备用。
4
将辣椒碎和蒜末放在无水无油的容器中。
5
加入盐，高度白酒，搅拌均匀。
6
装入消毒过的玻璃瓶中，用勺子稍微按压一下，放入冰箱冷藏腌制一个月食用。

小窍门

1.辣椒和大蒜的比例按照自己的口味来放，喜欢吃哪个，哪个就多放点。
2.不是很能吃辣的朋友建议可以用美人指辣椒和小米辣搭配着。
3.白酒的度数越高越好。
4.盐要多一点，否则容易坏。所有的用具都要洗净晾干水分，装辣酱的瓶子要消毒。包括手要洗干净。
5.吃的时候要用无水无油干净的勺子或筷子。
6.保险起见，最好腌制一个月再食用。

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使用的厨具：其他

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