“以前把农贸市场卖的那种不带头的鳕鱼认为就是明太鱼，最近看到有单独卖明太鱼的，仔细一查，原来二者还是有点区别。鳕鱼泛指鳕形目的50多种鱼类。明太鱼是朝鲜族对“黄线狭鳕”特有的一种称呼。而“黄线狭鳕”又是鳕型目50多种鱼类其中的一种。”

主料

• 明太鱼 5条
• 豆腐 1块

辅料

• 油 20克
• 盐 6克
• 白糖 2克
• 料酒 10克
• 醋 15克
• 酱油 15克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量