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排骨炖豆角首发

排骨炖豆角的做法

4张图片

“就像南方人喜欢煲汤一样，东北人就爱大炖菜，到了冬天各种炖菜更是家常便饭，我家三天两头炖一锅，热乎乎的端上桌，瞬间就光盘，怎么吃都不腻。”

食材明细

主料

猪排骨 400g
架豆角 400g

辅料

油适量
盐适量
花椒粒 适量
八角适量
葱适量
姜适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
冰糖适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

排骨炖豆角的做法步骤

1
买回来的猪排骨在冷水中浸泡出血水，注意换一两次水，然后捞出控净水分。
2
锅中加入适量的水，加入适量的料酒去腥味，排骨冷水下锅焯水后捞出备用。
3
葱去皮洗净切段，姜洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角和葱、姜，下入焯好的排骨翻炒，加入适量的老抽翻炒。
4
加入适量的水、冰糖，可以多加一点水，大火烧开，小火炖熟排骨，大约炖1小时左右，炖至排骨熟。
5
架豆角在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，切段。
6
待排骨基本炖熟，加入架豆角继续炖5分钟左右。
7
加入盐、生抽调味，出锅装盘，配上白米饭，多吃一碗不是事儿。

小窍门

1、炖排骨最好铁锅炖上一两个小时，那才入味，软烂香滑，特别好吃。如果没有时间，可用电压力锅开锅压15分钟左右，速度很快。
2、调味料随个人喜好添加，煮排骨时可以多加点水，汤汁用来炖菜特别好吃。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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