大肠里面加入面粉，白醋，盐先把外面清洗干净，反复搓洗3-4次

翻开，内部也是同样的方法，搓洗3-4次，多余的肠油撕掉不要，最后用温水清洗两遍

起锅烧水，下入大肠，加入香叶，八角，桂皮，干辣椒，小茴香，花椒，生姜，葱，料酒，白酒，白醋，大火煮开转小火，中途撇去浮沫，挑去大料，转小火焖30分钟左右

葱，姜，蒜准备好

洋葱切细丝，喜欢吃可以多放点切大块

大肠捞出，切成小段

起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味

再下入豆瓣酱炒出红油，倒入大肠煸炒一会

下入生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒上色

砂锅底部铺上洋葱

炒好的大肠倒在洋葱上，小火炖出香味

尝一下咸淡，嫌淡可以加点盐，撒上葱段

成品图，喜欢吃大肠的绝对是美味