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年菜之四喜丸子

年菜之四喜丸子的做法

3张图片

“四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜，新年做着吃象征团团圆圆，吉祥如意。”

食材明细

主料

土猪肉 500克
藕 200克

辅料

葱 1棵
姜 1块
大茴 2个
木耳适量
淀粉 50克
香菜适量
花生油 350克（实耗50克）

配料

生抽 1勺（汤用）
老抽半勺（汤用）
盐 3茶匙
胡椒粉 适量
醋适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

四喜丸子的做法步骤

1
猪肉剁碎。
2
葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。
3
藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。
4
肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。
5
面板铺一些淀粉。
6
肉馅团成团。
7
肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。
8
锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。
9
捞出待用。
10
锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
11
锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
12
加足量水，放大茴烧开。
13
下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。
14
汤汁收至三分之一，小火。
15
捞出丸子。
16
汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。
17
汤汁浇在丸子上即可。

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使用的厨具：炒锅

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